Der Elstar ist die beliebteste und bekannteste Apfelsorte in Deutschland. Sie wurde 1955 aus den Sorten Ingrid Marie und Golden Delicious gezüchtet. Die Schale ist 2-farbig (rot und gelb), wobei rote Mutanten einen erhöhten Anteil roter Farbe zeigen. Das Fruchtfleisch ist weißlich-gelb. Elstar ist sehr aromatisch und saftig, mit einem fein-säuerlichen Geschmack. Er eignet sich besonders zum frischen Verzehr, kann aber auch problemlos verarbeitet genossen werden. Geerntet wird der Elstar ab Anfang September. Als Lagerapfel lässt er sich bis ins Frühjahr hinein lagern.